Trüffelbutter kaufen

Handgeformt aus regionaler Sauerrahmbutter, Sommertrüffeln und Fleur de Sel de Guérande.

Trüffelbutter & feine Trüffelprodukte

Zwei Buttern, zwei Charaktere: die handgeformte aus regionaler Sauerrahmbutter mit Trüffeln aus eigenem Anbau – und die geklärte weiße aus Italien, hitzestabil und intensiv im Aroma. Beide versandfertig, dazu passende Trüffelfeinkost.

20,00 €

Handgefertigte Trüffelbutter 130 g

Regionale Trüffel · handgeformt in der Holzform

17,00 €

Weiße Trüffelbutter geklärt 75 g

Aus Italien

12,00 €

Schwarze Trüffelsauce 90 g

Aus Italien

12,00 €

Weißes Trüffelöl 100 ml

Aus Italien

Was ist Trüffelbutter?

Trüffelbutter ist Butter, in die frischer Trüffel eingearbeitet wird. Das Fett nimmt die Aromastoffe auf und gibt sie beim Schmelzen wieder ab – deshalb funktioniert Butter als Träger besser als fast alles andere.

Unsere handgefertigte Butter entsteht in der eigenen Manufaktur: regionale Sauerrahmbutter, Sommertrüffel aus eigenem Anbau im Enzkreis, geformt in der Holzform und abgeschmeckt mit Fleur de Sel de Guérande. Vollmundig, kräftig, ein Klassiker.

Trüffelbutter richtig verwenden

Der häufigste Fehler ist Hitze. Trüffelaroma ist flüchtig – wer die Butter scharf anbrät, verliert genau das, wofür er bezahlt hat. Also: Pfanne von der Platte, Butter zum Schluss einrühren, servieren.

Klassisch zu Pasta, auf kurzgebratenem Fleisch, in Kartoffelpüree, unter Risotto oder einfach auf frischem Brot. Ein Teelöffel pro Portion genügt. Die geklärte weiße Butter verträgt mehr Hitze, weil ihr Wasser und Milcheiweiß entzogen sind – sie ist die Wahl, wenn in Butter gegart wird.

Trüffelbutter selber machen?

Im Grunde einfach: weiche Butter, frisch geriebener Trüffel, etwas Salz, kühl durchziehen lassen. Die Technik ist nicht das Problem.

Über das Ergebnis entscheidet der Trüffel – Sorte, Reifegrad und wie viel davon in die Butter kommt. Frischer Trüffel in kleinen Mengen ist im Handel teuer, deshalb landet in selbstgemachter Butter meist deutlich weniger, als sie bräuchte. Dazu kommt die Zeit: Aroma wandert langsam ins Fett, unsere Butter ruht, bevor sie in die Holzform geht.

Wer es einmal probieren will, sollte es tun. Wer den Geschmack sucht, ohne erst frischen Trüffel zu kaufen, ist mit unserer schneller da.

Häufige Fragen rund um Trüffelbutter

Wozu passt Trüffelbutter am besten?

Zu Pasta, kurzgebratenem Fleisch, Kartoffeln, Risotto und klassisch auf frischem Brot. Am besten erst zum Schluss zugeben und nicht scharf anbraten – starke Hitze zerstört das Trüffelaroma.

Was ist der Unterschied zwischen handgefertigter und geklärter Trüffelbutter?

Die handgefertigte Trüffelbutter (130 g) stellen wir selbst her: regionale Sauerrahmbutter, Trüffel aus eigenem Anbau im Enzkreis, in der Holzform geformt und mit Fleur de Sel de Guérande verfeinert. Die geklärte weiße Trüffelbutter (75 g) wird in Italien produziert und von uns ausgewählt – sie ist hitzestabiler und kräftiger im Aroma, weil ihr Wasser und Milcheiweiß entzogen sind.

Wie bewahrt man Trüffelbutter auf?

Gekühlt und gut verschlossen, damit das Aroma nicht in andere Lebensmittel wandert. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung. Geklärte Butter hält länger als frische Rahmbutter. Einfrieren funktioniert, am besten portionsweise.

Sind echte Trüffel enthalten?

In der handgefertigten Trüffelbutter stecken Sommertrüffel aus unserem eigenen Anbau im Enzkreis. Die geklärte weiße Trüffelbutter aus Italien enthält weiße Frühlingstrüffel und weiße Trüffel, zusätzlich Aroma – das steht so in der Zutatenliste.

Kann man Trüffelbutter selber machen?

Grundsätzlich ja: weiche Butter, frisch geriebener Trüffel, etwas Salz, kühl durchziehen lassen. Über das Ergebnis entscheidet aber der Trüffel – Sorte, Reifegrad und Anteil. Frischer Trüffel in kleinen Mengen ist im Handel teuer, deshalb landet in selbstgemachter Butter meist deutlich weniger, als sie bräuchte.